煎牛肉腌制多久好吃？
腌牛肉最好用冰袋包装，放冰箱里冷冻过夜（8小时左右），这样能很好的锁住牛肉里面的水分，令肉质更加鲜嫩。 接下来介绍下做法： 1、将冻好的牛肉拿出来自然解冻，然后清洗干净，再用厨房纸巾擦干表面的水分；
2、在牛肉上涂抹上生抽和老抽，给牛肉上色，再撒入少许胡椒粉、花椒粉，然后均匀地铺上一层剁辣椒（或豆瓣酱、老干妈等）待用；
3、取一平底锅，锅中不放油，待平底锅加热后，把腌制好的牛肉平鋪在锅底，开小火慢慢煎至两面金黄即可出锅（全程无水无油）。 这样做出来的卤牛肉软糯入味，色香味俱全，一口咬下去满满的幸福感啊！
Tips： 1、在切肉的时候会发现有一些血液渗出，这是由于切好的牛肉暴露在空气中，发生氧化产生的色素沉积，并不是血水；所以不必在意这些“出血”痕迹，并不会影响食用的安全。
2、如果在煎制的过程中有渗出的油脂，可以用铲子刮掉，保证成品的美观。 另外还可以搭配着萝卜干一起吃。脆脆的萝卜干配上软嫩的卤牛肉，那滋味太美妙了~