什么炆鸭骨好吃？
老广的味道啊。。。。。。 作为一个在湛江长大，在广州上大学的人，我对这个味道是很有发言权的………
首先，你要有一锅好汤……… 用猪骨，鸡架或者瘦肉（不要五花肉！）熬一个半小时左右，汤色浓白，表面有油脂飘着；然后扔进几片生姜和几颗红枣去腥，放适量盐和生抽调味。（注意！一定不要放味精！会坏掉的！）
其次，要用瓦煲来焖。因为瓦煲保温性能好，能让温度缓慢升高又不至于烧干。用砂锅也行啦～别用铁锅，会锈的哟～～ 把鸭子砍块，飞水除腥味后捞起来沥干水分。（我一般是整只卤，再用刀剁成块~） 把油烧热，放进葱、蒜头爆香，接着倒进鸭肉爆炒一会儿。这时候可以放进两勺豆瓣酱和豆豉，稍微炒一下也可以加点点白酒或黄酒，增加香味。 最后把滚热的汤倒进去，盖上盖子焖个半个小时就差不多了。
如果你嫌腻的话可以在快出锅的时候放进切块的西瓜，味道更清爽～～ 这样一碗浓香四溢，油而不腻，咸淡适中的炆鸭就做好啦～～～