木耳炖排骨隔夜能吃吗？
一般来说，放 在 摄氏4度左右的冰箱里，第二天吃一般问题不大，超过12个小时就不建议吃了。但通常我们晚上睡觉，家里的冰箱都不是完全密闭的，半夜还有可能起来取东西，而冬天室温通常在10度以上，特别是暖气好的地方，所以木耳炖排骨放了一夜会产生很多的细菌繁殖，建议是不吃的。
通常隔夜菜只要不怕麻烦，注意保存方法，放在4度以下的冰箱隔夜吃的，隔夜的鱼、肉、鸡蛋之类还可以，如果保存不当，比如不密封，放在室温，就建议不吃，特别是隔夜的青菜不建议再吃。 因为隔夜菜亚硝酸盐（可致癌）会增高，特别是绿叶菜，鱼、肉亚硝酸盐变化不大，还有一部分肉类因为熟的透、盐也不少，细菌不容易繁殖，相对比较安全。隔夜的蛋类，没有蛋壳的建议还是不要。
在一般情况下，隔夜菜中的亚硝酸盐含量都有可能升高，但是大部分也在国家安全标准之内，而隔夜菜的营养流失程度已经很严重，所以吃隔夜菜没必要纠结会不会中毒，从营养角度讲，都应该少吃或者最好不吃，最好还是现烧现吃。