为什么黄油好吃？
这玩意儿可甜可咸，可烤可炸还特软糯！ 作为西点师（不是厨师！），虽然每天看着各种蛋糕甜品，但却很少吃…… 我对黄油的情感和题主一样——又爱又恨。 爱它是因为确实很好吃，做出来的东西非常漂亮，吃起来口感也很细腻丝滑；恨它是因为做起来太麻烦，而且非常容易胖，吃多了也会腻烦。 所以平时我并不怎么自己做黄油，通常都是买块儿好的奶油奶酪直接做沙拉或者泡在咖啡里喝……不过有时候也会做一些简单的，比如上面这种芝士小饼干。
做法很简单，将黄油打到软化（用手捏起来软软的程度即可，不用完全打发），加入糖粉、盐打至均匀，然后加入蛋黄继续拌匀，接着放入过筛的面粉，拌成面团。然后取出一块儿擀成薄片，用叉子扎孔，烤箱预热160℃，放中上层烤20分钟左右就可以了。
因为有了黄油，所以饼干特别香酥脆，入口即化，搭配咖啡或者牛奶都很不错~ 但要是做布丁、酸奶什么的就不行了，黄油里面的饱和脂肪酸很难被消化酶分解，如果摄入过多，就会感觉油腻、恶心想吐。 这玩意儿虽然号称“奶油中的王子”，但是味道可一点不“王八气”。 它的香味浓郁但并不刺鼻，入口即化但不粘牙，有点甜甜的，但又没有糖那么多。
另外很多人可能不知道，其实我们平时吃的奶油其实就含有一定量的黄油。比如人造奶油，也就是反式脂肪酸，其实就是由氢化植物油制成的，而氢化植物油就是在油脂中加入氢气使其硬化所形成的。 简单来说就是：植物黄油→人工合成→反式脂肪酸→假奶油 黄油跟假奶油有什么区别呢？ 从营养学的角度来说，假奶油的脂肪酸组成和人造黄油是一样的，都属于饱和脂肪，也就是说食用后不容易发胖。而黄油当中含有较丰富的矿物质和维生素，这些都是假奶油不具备的。所以如果不用来制作甜品，单纯用来炒菜，黄油还是要比假奶油要好一些。