用高压锅啊！ 绝对好吃的鸡汤，又鲜又香。 用普通的砂锅炖也行，就是耗时较长（4-6个小时）。 现在正是鸭旺盛生长期，所以推荐你喝鸡汤。 做法如下。 老鸭剁成大块，凉水下锅，放葱姜料酒去腥。煮开后再煮2分钟，把血水泡出来，冲洗干净。
砂锅里面加凉水，把鸭子放进去，放点姜去腥。大火烧开之后，小火慢慢炖30分钟左右，这中间最好能捞一下汤上的浮沫。 (我因为着急吃就用高压锅了)
一个小时后加入切块的山药和切好的胡萝卜，再炖一个小时左右吧，最后起锅前15分钟打一个鸡蛋进去搅散，这样会有浓浓的蛋香味。 最后，一碗热腾腾的鸡汤就可以端上桌了。 绝对鲜香美味呀~ 喝完鸡汤，可以把剩下的汤汁倒进电饭煲里，加点儿新鲜香菇或者冻干香菇(提前温水泡发)，一点儿盐，一点儿生抽，再倒上一点儿啤酒，焖饭特别好喝～
伍云涵优质答主炖鸡汤是很多人都很喜欢吃的一道汤食，但是要如何炖鸡汤才是最好吃的呢，下面我们就介绍如何炖鸡汤最好吃?
鸡汤是一道营养丰富，而且味道也足够鲜美的汤食，很多人都非常喜欢吃鸡汤。但是要想真正意义上营养丰富美的鸡汤却是没有那么容易就炖出来的，下面是介绍如何炖鸡汤又营养又好吃呢!
炖鸡汤时放点米酒，更鲜美。炖鸡汤时，放上一匙甜米酒，可以增加酒香和营养成分。具体做法：准备一只老母鸡，半斤火腿肉，一匙黄酒，10粒红枣，四只剥好壳的生鸡蛋。鸡蛋先用油煎至两面金黄备用。老母鸡洗净斩件，大火煮锅里的水烧开，放入鸡块汆烫5分钟，然后用冷水冲洗干净备用。汤煲里注入开水，放入鸡块，大火烧开后，加入红枣、火腿，转小火炖2小时，放入煎好的鸡蛋，再炖15分钟，加入米酒、盐调味即可。
炖鸡汤不宜加水。炖鸡汤时，原料放上锅以后，一次性要加足水，最好是一点也不要加。如果非加不可的话，就一定要加开水，目的是避免温度的急剧变化使汤变浊变腥。一般在1个小时内的炖汤过程中，汤锅里会出现一连串的沸腾―回缩―沸腾的现象，这时候你就要守在炉灶旁，用汤勺撇除不断漂上来的浮沫。这不仅是最辛苦的时刻，也是保证汤品清醇的最关键步骤。
炖排骨汤时间越长钙越高?经过实验证明，排骨中的钙质，即使经过18小时的炖煮，释放到汤里的仍旧不到1.5%，其实大部分的营养和成分，还是都在肉里。煮的时间越长，油脂和嘌呤进入汤里的越多，高尿酸和高血脂的人不建议喝，普通人也要适量。
