泡椒炒什么好吃?
1、把泡辣椒斜刀切成马耳朵状,泡姜切小片; 2、锅中放入适量油烧到七成热后倒入郫县豆瓣酱和剁椒,将豆瓣和剁椒炒香,再放入姜片、蒜瓣、泡姜和泡辣椒一起炒至香味四溢; 3、下入芹菜段翻炒均匀至断生即可出锅装盘! 泡椒鱼香肉丝是一道传统名菜之一,该菜品由猪肉、黑木耳制作而成,用泡椒、泡姜、葱等食材炒制而成。成菜色泽红润、口味酸甜辣兼备,咸而不腻。
材料:里脊肉300g、木耳5朵、胡萝卜半根、青笋半根、泡椒末30g、蒜末5瓣量、姜末4-5片、花椒8颗左右(喜欢麻味的可以多放)、料酒1勺、生抽老抽少量、盐鸡精糖白胡椒粉少许 做法:
1.先将里脊肉切丝并用一汤匙料酒两汤匙生抽抓匀腌制十分钟左右备用。
2.然后将胡萝卜洗净去皮切丝,泡发的木耳洗净撕成小块,青椒洗切块。
3.最后起锅烧热油下花椒粒爆香,捞出扔掉。
4.然后下泡好的泡菜末煸炒出红油,再下蒜末姜末继续翻炒出香味儿。
5.接着下胡萝卜丝翻炒变软,随后下切好的黄瓜和木耳,翻炒一分钟至八成熟。
6.然后再下腌好的肉丝,快速划散,同时调入半茶匙白糖提鲜,一茶匙陈醋上色去腥。
7.最后调入一点白胡椒粉和一勺高汤精提鲜,炒匀后即可出锅码盘啦~
1.首先我们准备一下食材: 泡辣椒四个,切成泡椒斜刀块,大葱一根,切成马蹄片,大蒜四粒,切成片,生姜一小块,切成菱形块,青红椒各一条,切成滚刀块, 泡发好的木耳一把,切成三角块,五花肉一块,切成薄片, 淀粉,料酒,食盐,食用油各适量。
2.把五花肉片,加入食盐,料酒,搅拌均匀,放在盘中备用。
3.锅内烧油,油烧热以后,倒入肉片,进行滑油,把肉片炸制变色倒出控油。
4.锅内留底油,把准备好的葱姜蒜,泡椒和青红辣椒下锅,进行翻炒均匀,炒出香辣味以后,把木耳和五花肉放入锅中,翻炒均匀,开始调味,加入食盐两克,白糖二克提鲜,味精一克,白醋五克,陈醋10克增加酸辣味,开大火翻炒均匀化开调料,淋入明油,简单翻锅均匀,就可以起锅装盘了。 小贴士:这道菜一定要用白醋和陈醋来调味,这样能够更加突出泡尖椒的辛辣味道。