偏口鱼怎么好吃？
首先，这个“嘴尖”是相对于其他淡水鱼的嘴巴形状来描述的。比如我们常见的鲤鱼等，嘴型狭长，呈三角形；而青鱼、草鱼和鲢鳙的嘴则比较大，宽而扁。所以，“嘴尖”其实就是形容鲤科鱼类那类长长的、锥形的嘴巴。 偏口（又叫鲽）属于鲽形目，有700多种，主要分布在温带水域，我国沿海都有分布。由于眼睛可以斜着向两边旋转，因此可以看得到水下的景物，在海洋中，它可是个“潜水专家”哦~
偏口鱼的身体一般较长且扁平，有些种类头部颜色较深，身体颜色由上到下逐渐变浅。 （大偏口的身体看上去更扁一些。） （小偏口的身体看上去更圆一些。） （黄颡鱼的头背部是黑色的。） （鳡鱼是“刺”比较少的一种鱼了～） 这个“刺”，指的是鱼肉里细小的骨渣，不像鱼骨头那么大。其实，除了个别鱼种外，大部分鱼的刺都是细软的，只是排列比较整齐，看上去像一根根“刺”而已啦！
1.葱油偏口 原料：偏口鱼500g 调料：香葱30g，植物油2汤匙 做法： ▶将偏口鱼去腮及内脏清洗干净后沥水，在鱼身上切4刀（深度为鱼的三分之二处），用盐、料酒腌渍半小时，再用干淀粉均匀涂抹鱼身备用。 ▶油锅烧热，将涂好淀粉的鱼下锅炸至金黄色取出装盘。 ▶另起锅，加入植物油、葱姜炒出香味后淋在炸好的偏口中即可食用。
2.酱焖偏口 原料：偏口鱼560g 调料：豆瓣酱、甜面酱各1汤匙，花椒、大料、桂皮、香叶适量，白糖半茶匙，酱油2汤匙，黄酒2茶匙，清水适量。 做法： ▶将偏口鱼清理干净后放入锅中，加清水、葱段、姜片，小火煎制微黄，盛出待用。 ▶另起锅，放入各种香料小火煸香，然后加入调味品、烧鸡公酱料，熬至出香、汤色红亮时，放入煎好的偏口鱼，盖盖儿焖20分钟左右，待鱼入味、汤汁浓稠时即可食用。 小贴士 ⭐️对于“三去”（即去鳃、去鳞、去内脏）的偏口鱼，处理起来就简单多了。 ⭐️如果买回的偏口鱼不大新鲜或者已经腐败变质，那就只能扔掉了！别因为贪吃坏了自己的肚子哦！