怎么油炸小鱼好吃吗？
油炸小鱼是我们这很常见的小吃，小时候住在马路边，每天放学都能看见路边摊炸的鱼，香香的，金灿灿的，非常诱人~ 自己做过几次，但总是不得其法，不是不入味就是太油腻或者不酥脆。最近终于搞懂了，给大家分享一下！
食材：小鱼500g、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、盐2勺、啤酒一罐、姜3片、辣椒粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量（可选）
步骤：
1. 小鱼去腮去鳞清洗干净，沥干水分后加盐、生抽、姜片、啤酒腌过夜；
2. 鸡蛋打入碗里，加入淀粉、面粉调成糊状，不要太稀，能挂在筷子上的糊就行；
3. 把腌制好的小鱼裹上面糊下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油；
4. 锅中留少许底油，小火加热，放入花椒、干辣椒爆香，下入炸好的小鱼，撒上辣椒粉、孜然粉（可选）和胡椒粉翻匀出锅。 小贴士：
1. 腌小鱼的时候加点啤酒去腥增香很好，但是不要加太多，一小罐就够了。
2. 调面糊的时候别用水，用啤酒或白酒都可以，这样炸出来的鱼肉更鲜嫩。
3. 小鱼容易碎，所以油温要控制好，稍微热一点比较容易熟，太高了容易焦。建议先用大火烧热油锅，再把火调小慢慢加热。
4. 最后撒入的辣椒等香料可以适量多放一些，吃起来更有味道。我因为不喜欢吃辣就撒了很少的辣椒面，吃到嘴里几乎没多少辣味哦～