笋子如何炒着好吃？
油焖笋 准备食材 竹笋，生抽、老抽、白糖、豆瓣酱 首先把准备好的嫩竹笋用清水冲洗干净，切成段备用。 接着在锅中加入适量的清水，凉水下锅先把竹笋焯一下水，水开以后撇去浮沫，然后继续煮5分钟左右，这样能让竹笋吃起来更加入味儿，而且能够去除涩味。 锅里烧油，放入冰糖化了以后加入豆瓣酱和蒜末炒出红油，然后倒入处理好的竹笋，翻炒均匀之后加入生抽、老抽和白糖调味，然后盖上盖子小火焖10分钟，最后大火收汁就可以出锅了。 一盘油亮亮的油焖笋就做好了，色泽诱人，口感细腻滑嫩。
麻辣笋干 用料 竹笋500g 花椒20颗 干辣椒6个 香叶3片 桂皮1块 八角2个 料酒适量 生抽适量 老抽少许 盐少许 糖少许 做法步骤 1.竹笋去掉外皮洗净后切片（尽量薄一点） 2.锅内放适量清水烧开，加少许食盐，放入切好的竹笋煮开锅后关火浸泡半小时左右（这一步是为了让春笋更加脆嫩）
3.锅内放油烧热，爆香香料（喜欢香味重的可以多放点香料，比如丁香、香茅草什么的也不错~）
4.将泡好的笋沥干水分放入锅中，快速翻炒，烹入料酒、生抽、老抽，加入适量盐和糖调味（如果喜欢口味重点的可以在调味料中加少许豆瓣酱）
5.中火慢慢加热收汁，待汤汁浓稠即可盛出装盘。