黑鱼蛋怎么吃好吃？
以前去饭店吃饭，有黑鱼片这道菜，问老板怎么做的，老板说干煸。我回家一试，还真挺好吃，下面介绍做法。 原料：黑鱼一条（约1.5kg），青椒一个，红椒一个，鸡蛋一个，生粉适量，盐，白糖，胡椒粉，老抽，白醋各少许。
制作方法： 1.将黑鱼肉用冷水浸出血水；
2.青红辣椒洗干净去籽切丝待用；
3.浸发的黑鱼用刀轻轻地刮去表面的粘液，清洗干净后，用厨房纸吸干水分，并用刀背轻轻剁松（这样方便入味，而且炒制时不会碎掉）；
4.加入盐、糖、胡椒粉、老抽、醋、生粉拌均匀，腌制十多分钟；
5.打散鸡蛋，加少许清水和面粉调成蛋液备用；
6.热锅放油，烧至五成热，把腌好的黑鱼沾上面糊下锅炸至外表酥脆金黄即可捞起沥油。
7.另起锅，放油，爆香葱姜蒜，放入炸好的鱼进行二次翻炒，加入生抽、老抽、冰糖、料酒、味精、泡辣椒和泡姜、青红辣椒丝，翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士： 1.黑鱼肉比较腥气，所以处理的时候一定要仔细清理干净。
2.为了让鱼肉更加入味，可以用牙签在鱼肉上扎一些小孔，然后蘸着调味料涂抹均匀。
3.切泡姜的时候，因为泡姜很嫩，容易滑，可以切成片后再改刀成菱形。
4.炸黑鱼的时候油温要高一些，以免外面糊了里面还生。