蒸饺怎么调料好吃？
“三鲜”指的是虾米、香菇和芹菜，是制作三鲜水饺、三鲜锅贴等菜品的主要配料。 在制作这些菜品时，为了增加馅料的水份，会适当加入一些食盐，用来调味并溶解其中的一部分蛋白质。 但在蒸熟饺子时，蒸汽会使盐分完全溶解，并且渗透到肉馅中，导致口味偏咸。 此时如果不用蘸料就直接吃，会觉得非常咸。但如果用醋和酱油调一个蘸水来食用，就能起到很好的缓解作用。 这里可以用到“一蘸法”，即在蘸碗中放入适量酱油，加少量糖和香油，再冲入适量开水，搅拌均匀备用。
【小贴士】 1. 在制作带汁的馅儿时，最好选择在冰箱中冷藏腌制几个小时后再进行加工，这样能更入味。
2. 在包制皮馅儿比例为2：8的饺子时，皮和馅儿的厚度相当最佳。过厚或过薄都会影响口感。
3. 用擀面杖擀饺子皮的时候，中间用力挤压，四周轻轻推擀，这样才能使擀出的饺子皮厚薄均匀且大小一致。
蒸饺调料做好吃的方法就是锅烧热了，放入芝麻油、葱花、蒜。把它们炒的时候，再放入生抽、耗油、糖、醋炒均，关火在放入辣椒粉、花椒粉。翻几下就可以了，吃的时候蘸食。
蒸饺子的馅料：
1、猪肉白菜饺子：猪肉末500g，白菜700g，葱、姜、盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、食用油、香油。猪肉末内加入所有调料，顺着一个方向搅拌上劲，白菜洗净切去根部，再用刀切成细丝，放在清水中浸泡5分钟，捞出攥干水分后，用刀剁细放在肉馅中，再顺着一个方向搅匀即可。
2、胡萝卜牛肉饺子：牛肉350g，胡萝卜500g，小油菜120g，鸡蛋1只，盐、生抽、食用油适量。牛肉馅中打入鸡蛋，加入盐与生抽，顺着一个方向搅打片刻，胡萝卜与小油菜洗净，分别切成碎末放入牛肉馅中，再加入食用油搅匀即可。
