竹笋要怎么做才好吃？
作为一个在南方人，我对于竹子的情感是非常复杂的！ 竹子不像大树那样能够遮荫蔽日，也不像花草那样娇艳妩媚，但竹子有着坚韧不拔的性格、挺拔潇洒的风姿和清峻高洁的气质，与梅、兰、菊并称为“四君子”。 而说到笋，也是我最喜欢吃的食物之一，鲜、脆、嫩而且味道极好，让我念念不忘的，就是妈妈做的腌笃鲜了。
【腌笃鲜】 腌笃鲜是上海地区著名的特色菜肴，据说发源于浙江湖州一带，取腌笃鲜之意，有咸肉、鲜笋，寓意生活富裕；还有腌笃鲜，表明日子要富裕起来了。 这道菜肴的主要材料是五花肉、鲜笋和咸菜。
做法其实也非常简单，把切好的鲜肉放入锅中加冷水煮沸后去血沫，再倒入砂锅加入葱、姜、料酒等炖煮一个半小时左右，然后加入切成段的咸菜和新鲜的笋煮熟即可。 如果有喜欢喝酒的朋友，这道菜肴简直再适合不过了，咸鸭蛋打散调成汁加入煮好的汤汁中勾芡，一碗汤面铺陈着金黄的蛋黄，吃起来沙绵爽口，滋味悠长。
除了腌笃鲜，我最喜欢吃的就是油焖笋了。 【油焖笋】 油焖笋属于浙菜系，用料非常简单，新鲜笋切块之后放入锅中爆炒，然后沿锅边淋入生抽和水淀粉调制的芡汁，盖上盖子焖至入味收汁儿。
如果喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒或者辣椒酱同炒，更加鲜香下饭。 我小时候特别爱吃妈妈做的油焖笋，现在回想起来，那丝丝缕缕萦绕于舌间的鲜美，的确让人回味无穷。 小时候总是痴痴地想，为什么世间万物唯独这腌笃鲜、油焖笋如此美味呢？ 直到长大了离开了家乡，尝遍了各种各样的山珍海味，却忽然明白，原来最好的味道，往往就在最平凡无奇的生活里啊！ 就像李笠翁所说，淡饭粗茶有真味，明窗净几是吾家。