羊头干锅怎么做好吃？
“干锅”是一个泛指的概念，只要是采用煎、炒、炸、烹、煮等加热工艺制作而成，并且可以在无水无油的锅具中存放比较长时间的菜肴，都可以称之为“干锅菜”。 相对于“砂锅”、“钢锅”而言的。 “干锅”这个词最早出现于民国二十三年（1934年）出版的《酒家指南》中；而最早的“干锅菜”则源自重庆的“火锅”。只不过那时候的“火锅”，锅底不加水不添汤，食材都是煮熟了放在热锅里烫着吃而已。后来慢慢的演变发展，才有了现在各种各样的火锅吃法。 至于你说的这个“羊头干锅”嘛...应该是用高压锅压制熟的羊头肉（或熟剔骨羊肉），在放有各种佐料的锅中炖出香味儿，然后捞起来装进碗里，再连汤带料倒在烧烫的锅内焖着，等你吃饱了喝足了，连碗带锅上桌端着，边吃边烫。当然，那会儿没有高压锅，都是用传统的锅灶文火慢慢煨着的。
1.挑选鲜嫩且无腥膻味的羊头一个，去掉舌头和牙齿（这是为了好吃！），冲洗干净后下锅煮出血沫。 2.加入生姜、花椒、料酒，用旺火烧沸后再撇去浮沫，煮至熟烂为止。 3.用筷子可以轻松扎透羊头的时候捞出沥干水分，稍微冷却后用刀将其劈成两半，让汤汁的味道充分渗入其中待用。 羊头肉的做法很多，可以红烧、可以酱爆，也可以做成香辣、家常或者麻辣火锅。这里分享个家常做法—— 切好的羊头肉装入盆里，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、白糖、鸡精、白酒、十三香、辣椒油和香油拌匀，腌制半小时左右入味。 平底锅里放油，烧热后下入腌好的羊头肉煎炒到水分收干，肉质松软，颜色金黄即可出锅装盘。