美式火腿片怎么做好吃？
“美肥”，是美国人对自己国家的猪肉(pork)的称呼。 美国猪肉产量很大，占全球肉类产量的27%，居世界第一；而人均年猪肉消费量也高得惊人——接近30公斤（66斤），是中国的8倍多！ 但跟我国猪肉主要来源于瘦肉型猪不同，美国的猪肉大部分来自纯种野猪(wild hogs)。这种在美国到处都有的野生动物，生性活泼，以植物和水果为食，所以肌肉纤维粗硬的优点全部保留进了肉里，做熟了也是柴的不行不行的……
但要是用烤炉来烤的话，那可就不愁没吃法了。 美式烤肠（hot dog）、热狗（wieners）可是美国人最爱的零食之一，平时当零嘴儿，打牙祭，或者做成沙拉拌在饭里吃都可以。 做熟了的肉呈漂亮的棕红色，有漂亮的大理石花纹，油脂部分融化渗透进纹理中，口感软而有嚼劲。
当然，最经典的吃法还是要数烟熏烧烤。 用铁篦子架在火上，下面垫上烧红的煤球，把切好的火腿片摆上去，一边烤一边均匀地刷着酱汁——这是最简单的做法。 用这个做法做出来的烟熏火腿，风味十足，咸香可口。 还可以像德国那样，把腌好的猪肉放在德国小烤箱里烤个15-20分钟，中间拿出来翻个个儿，撒上些芝士粉更妙。 这样烤出来的火腿，表面酥脆，带有迷人的焦糖香气，里面的肉则鲜嫩多汁，咸度也恰到好处。