海虾，做法有很多，可以油炸，可以卤制，也可以做烧烤，最过瘾的要属油炸海虾了，酥脆可口，咸香诱人，吃起来非常过瘾！ 除了油炸外，用白酒浸泡也是去腥的好方法之一，买回来的鲜虾可以直接放入瓶中，倒入白酒，盖上盖子，浸泡10分钟左右取出即可，这样不仅能去掉腥味，还能更好的保鲜，让虾更持久地保持鲜嫩的状态。 用白酒浸泡过的海鲜，不管是你拿来炒菜还是做汤，味道都是极好的，一点腥味都没有。 当然最好的吃法还是要数白灼海虾了，简单水煮，原汁原味，最能吃出虾的鲜美。
1、清洗：在清水中加入少许食盐，搅拌均匀，把清洗干净的鲜虾放入其中，这样可以很好地去除虾线（腹部那条像肠子一样的东西）和腥味。
2、去壳：准备一盆凉水，加少许盐，将处理好的虾仁放入盆中，轻轻搓洗一遍，再用流水冲洗几遍，便可轻松去除虾仁表面的泥筋。 用剪刀剪去虾枪、虾足，再用牙签挑出虾线，冲洗干净备用 海虾的肉质比较嫩，所以处理好之后不需要腌制入味，直接用热油爆香蒜蓉，加入洗净沥干的虾仁翻炒至变色，调入生抽、白酒、白砂糖调味就可以啦~ 这样做出来口感特别好，鲜嫩Q弹，还带着淡淡的酒香味儿~~
诸葛浩伊优质答主做虾的时，如果放一些花椒，做出来的虾味道会更鲜美而且虾不易坏！
一、 蒜蓉粉丝蒸虾
用料：虾12只 、红尖椒适量、 姜适量、 大蒜适量、 生抽1大勺、 蛤汁1大勺、 黄酒1小勺、 蚝油少许、 橄榄油2大勺、 细砂糖少许、 蚝油少许、 盐适量、 鲜鱿鱼100克、 虾皮20克、 干贝50克、 虾粒25克、 锅烧鱼干80克、 即食海苔丝20克、 鸡精粉3克、 生抽5克、 糖15克、 蒜蓉椒盐适量
作法：
1、鲜虾洗净去壳（留下尾部一段外壳）挑去虾肠，用黄酒，砂糖，盐腌渍十分钟。红椒，生姜切丝，大蒜去皮拍散切碎剁成蓉待用。
2、取一蒸盘，底部铺上泡发好的粉丝，把腌渍好的鲜虾在摆放在粉丝上。姜丝，红椒丝，蒜蓉均匀地撒在虾上。
3、生抽，蛤油，香油调成酱汁淋在虾上。
4、开水入锅，中大火蒸制5分钟后熄火焖2分钟揭盖。
5、炒锅烧热倒入橄榄油（稍微多一点），下入拍散的大蒜头小火炸成金黄色捞出弃之，做成蒜蓉椒盐蘸料。
二、 香辣虾
用料： 虾一斤、葱姜蒜辣椒辣椒酱花椒
做法：
虾加入料酒腌制。热锅凉油炒葱姜蒜干辣椒，加入虾翻炒，加入料酒继续炒。加入辣椒酱、花椒、盐、糖水煮沸收干汁撒上葱花芝麻即可。
