白萝卜炖什么肉好吃？
萝卜是一道常见的蔬菜，富含淀粉酶和膳食纤维，是公认的营养丰富、价格低廉、口感鲜美的食品之一。而猪肉则是我国最主要的肉类食用对象，有着“肉中骄子”的美誉，其富含的蛋白质和铁等微量元素对增强人体抵抗力有很大的作用。
将这两种食材搭配在一起炖煮成汤，不但味道鲜美，而且还具有清热降火、滋阴润燥的作用，非常适合在秋冬季燥热的气候里饮用。 那白萝卜炖什么肉好吃呢？下面就分享一道简单快手又营养美味的菜肴——白萝卜炖排骨。
准备食材：新鲜白萝卜一根、排骨适量、生姜两片、大葱一段、八角一枚、桂皮一小块、食盐适量、生抽酱油少许。
制作步骤：
1. 排骨剁成小段，用清水冲洗干净后浸泡出血水；白萝卜去皮洗净切成滚刀块；生姜切片，大葱切段。
2. 锅中加入适量清水，冷水锅中下入排骨，待水煮沸后继续煮制片刻，将表面的浮沫撇除干净，然后捞出排骨用热水冲洗一遍待用。
3. 另起锅热油，加入冰糖小火融化，等到出现大量气泡时，倒入排骨翻炒上色。接着放入姜片、大葱段、八角和桂皮，煸炒出香味。
4. 往锅中依次倒入适量的生抽酱油和料酒，再注入满过材料的高温水，大火煮沸后转小火慢炖一个小时左右。 待排骨熟烂，加入切好的白萝卜，调大火再次煮开之后，加盖转为小火慢炖半个小时，最后揭盖调入食盐拌匀即可关火出锅享用。
小贴士： 1. 用凉水下锅焯烫排骨可以更充分地萃取其中的鲜味物质，使得成菜更加美味。如果使用沸水下锅的方式，则会使温度迅速升高导致肉质发柴变老。 由于排骨中的血水含量较多，且含有机磷等物质，因此初次焯烫完毕以后，最好再用温水清洗一遍。
2. 在炒糖色的时候一定要注意掌握好火候，大火烹制才能起到上色的效果。而且糖的颜色越深，表明其中含有的氨基酸就越多，营养价值也越高。但是切记不要炒焦了，不然会有苦味影响滋味。
3. 本食谱主要介绍了排骨的做法，但如果想做出一锅汤汁浓白、口感鲜甜的养生靓汤，那么也可以试试在清炖排骨的基础上添加些黄豆和藕。