烧黄骨鱼怎么做好吃？
1、处理好的小黄鱼用厨房纸擦干水分，两面分别划几刀，方便入味；姜切片，蒜去皮用刀拍一下 2、锅中放油烧热后调成小火，依次放入姜片、蒜片爆香 3、将小黄鱼均匀铺在锅底，淋入料酒，加生抽、老抽、食盐和白糖（可加入少量冰糖）调咸淡，倒入清水淹没鱼肉，盖上盖子大火烧开转小火焖15～20分钟 4、起锅前5分钟关火让汤汁浸泡小黄鱼，更入味，最后大火收汁即可 小贴士
1. 黄骨鱼比较滑，容易挣扎，所以处理的时候要小心别被刺扎到；
2. 煎豆腐的时候尽量保持中小火，否则容易糊锅；
3. 煎好的豆腐块直接放进高压锅里会比较难压烂，可以先焯水再处理。 做这道菜其实挺费时费工的，但是吃起来绝对让人胃口大开！金黄酥脆的豆腐表面点缀着棕黄的葱碎和碧绿的葱花，看起来就有种让人食欲大增的感觉~夹起一块放在嘴里，入口先是浓郁的酱香味，然后便是豆腐本身细腻嫩滑的口感，混合着酱香的回味，那感觉真是妙不可言啊~~
黄骨鱼刺多而且小属淡水鱼，味鲜美、清凉甘甜。具有行水道、排湿热、补虚劳、壮筋骨、去关节痛和风寒咳嗽等特殊功能，被人们称为“游不过的黄骨鱼”，“神仙鱼”。其营养价值和药用价值也极高。那么烧黄骨鱼怎么做好吃呢？下面就让我们一起来了解一下吧！
原料：黄骨鱼，茶树菇干，猪骨头高汤，葱姜。
调料：油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、葱花。
第一步：把黄骨鱼去鳞和内脏、鳃后洗净，在鱼身上划两到三刀，在撒上胡椒粉，鱼身内外腌上十分钟。茶树菇干泡发洗净，猪骨头高汤不用我说大家也知道怎么做了吧？葱姜准备好。
第二步：锅热倒油，油五成热时把黄骨鱼用厨房纸包裹下，在把油上的水分擦干防止油炸崩，入锅煎至两面金黄时捞出
第三步：锅里留底油放葱姜炒出香味，放入茶树菇炒两下，放入鱼和猪骨头高汤大火烧开，烹入料酒，转中小火炖煮20分钟左右。其间翻两次面，以防糊锅，放入胡椒粉、生抽、盐搅匀，大火收汁。
第四步：最后放点葱花出锅。
