为什么馒头好吃？
因为馒头里除了面粉和水，还有酵母菌和食用盐。 制作馒头的工艺比较复杂，需要先和面、醒面，然后再揉面、擀压或者机器加工成型，最后还要蒸制。 在制作过程中，酵母菌先是在湿润的环境中（面团含水量一般在50%左右），以糖为能源进行发酵，产生二氧化碳气体。随后，面团被揉匀、醒发，体积会膨胀两三倍，变得柔软且有弹性。
经过数次反复揉搓，面团中的二氧化碳被充分挤出，同时形成大量微小气孔，进而蒸熟后变成充满细密小孔的蓬松组织，使成品具有丰富的可塑性。
当然，要想做出好吃的馒头，优质的原辅料是不可或缺的条件之一。其中，面粉的品质是最重要的影响因素，蛋白质含量越高，筋度越大，越有利于馒头组织结构的形成。所以如果仅仅为了增加营养而刻意选择高蛋白质的“特精粉”，反而可能会破坏馒头的口感。
另外，食用盐也是提升馒头品质的关键成分。适量的食盐能够增强面粉的筋力，加快面团发酵的速度，并可使做出来的馒头更加洁白细嫩。 还有些人会在馒头上加白糖、鸡蛋等配料，也是为了能够让馒头更香甜软嫩。
不过，现在市面上的馒头种类越来越多，除了传统的刀切馒头外，还有开花馒头、条头馒头、包馅馒头、奶香馒头等，而且很多馒头都不用面粉和酵母，而是用糯米粉和泡打粉制成。这种种变化，不仅因为时代进步使得制作工序改良了，更是因为人们越来越追求饮食的健康和风味多样了！