我老家有种吃法，就是干煸或者红烧 把蛤蟆整死之后洗干净放锅里，加姜葱蒜还有干辣椒一起炒一下去腥味，然后加适量酱油和少量的盐巴老抽上色入味，最后加上适量的水淹过蛤蟆，盖上锅盖焖个二十分钟左右，开盖收汁！出锅撒点葱花更香哦～ 我第一次吃觉得这东西真难吃，后来吃了几次越吃越上头哈哈哈。
小时候在河里抓的小青蛙都可以这样炒着吃，不过现在都不让抓了，不知道是保护啥 还有蛤蚧，我们这边也叫大壁虎，整只清蒸味道不错，我挺喜欢吃的，特别是腿和爪子，皮有点硬，需要啃一会 再有就是蛇啦，不过蛇太可怕了我就不多说了
南林玲优质答主我吃过最好吃的牛蛙就是油焖的，但是个人觉得还是干锅更香一点啊…… 当然我是很喜欢吃牛蛙的。这个做法是我在南京吃的，当时在夫子庙那边的一个叫“大帅”的小馆子里面吃得，两个人点的一小份（好像是78），老板说吃不完可以打包带走。
我觉得那天的蛙做得简直是一绝！肉质新鲜滑嫩，而且不软不硬刚刚好，入口弹滑而不老气，鲜辣味恰到好处，没有腥味，也没有那种特别冲鼻子的辛辣味道；配上老板自己配的辣椒和小米椒，香辣中带着微微的甜味儿，回味无穷～
后来我又去了一次，点的分量稍微多了一些。不过也还是剩了好多呢……最后打包带回了家。
PS.现在这家店已经不在了，不过那个店在夫子庙还是挺有名的，名字叫“大帅”，应该比较好找吧→_→
