包子面加油起什么作用？
包子粉加猪油起的作用，除了增加弹性和柔软度之外，还有助于使包子皮的褶纹在加热时可以固定图案，并且使蒸制品在加工之后，稍受压力便会恢复到原来状态。
另外，猪油可以增强面团的延展性，用于擀皮时不易破，蒸熟后，蒸熟后包子皮光滑有弹性。尤其做馒头包子时，加入些许猪油，包子皮吃起来有油香味，不会过于寡淡。
做包子、馒头是否需要加猪油，应视面团情况及所加材料而定：如果面团很湿黏，且添加了猪油或其他油脂类材料，则无需再加入。如果面团较干，却没有油脂类材料，则应适当的加入猪油，以提高面团的延展性。
馒头是发酵食品，而馒头包是未发酵食品，虽然口感上稍逊，但却减少了面粉中B族维生素的损失，另外，还有利于缓解过量食用发酵食品可能引起的胃胀、胃酸过多等胃部不适的反应。所以，从营养角度来看，馒头包营养价值略高于馒头。
还有一种原因可能是大家想吃到更漂亮的包子，所以加一点油可以使蒸出来的包子褶清晰，当然，不加也可以，只是要褶子自然自然一点咯。