卤蛋怎么做好吃又简单？
1.准备一颗新鲜鸡蛋，洗净之后放在碗中，加入一勺食盐，用勺子搅拌一下，让盐融化。
2.再倒入没过鸡蛋的冷水，浸泡半小时左右，目的是让鸡蛋的表面裹上一层盐水，这样在煮的过程中不容易破裂；另外还可以去除鸡蛋表面的细菌、杂质等，更加卫生安全！
3.随后将鸡蛋放在锅中，大火煮开之后转小火，继续煮10分钟左右，关火后再焖5分钟，这一步的目的也是使蛋壳更紧实，不易裂开。
4.准备半勺老抽和两勺生抽混合均匀备用；另备一块纱布，将香料（八角、桂皮、香叶）用清水冲洗一遍，然后用纱布包起来；最后准备一小块生姜切片，三根大蒜切丁即可。 卤料配方比例很重要哦~
5.接着我们开始给鸡蛋上色，把泡好的鸡蛋捞出，放入冷水中降温去壳，然后切成半月状；然后再把姜片和大蒜放入锅中炒香，再加入香料和调料水，大火烧开之后再煮一会儿，让香味充分融合进去。
6.接下来我们把切好的鸡蛋放入锅中，大火烧开后调成中小火，继续炖至汤汁变得浓稠即可出锅！
7.最后我们将鸡蛋盛到盘中，再淋适量的汤汁就可以了。好吃又美味的卤鸡蛋就做好了，吃起来鲜香入味，Q弹有嚼劲，大人小孩都爱吃！
小技巧
①鸡蛋入锅前可以先用盐水浸泡一会，可以使鸡蛋更稳固地定型；
②在煮鸡蛋的时候可以在锅里放几瓣去皮的大蒜，既能防止粘底也能使煮出来的鸡蛋更鲜嫩；
③喜欢吃辣的小伙伴可以放上点干辣椒哦～