牛肉梗汤怎么做好吃？
首先这个梗，不知道是不是牛骨髓 做汤的话，最好的就是大骨棒。猪骨也不错。 把大骨头敲碎，然后冷水下锅，放葱姜去腥。水沸了，撇干净浮沫。
这个时候可以加点黄酒或者白酒进去，可以去腥增香。然后加锅盖，小火煮两个小时左右吧，最后放盐调味儿，就可以喝了。 如果是牛骨髓做汤，要先焯一遍水，撇净浮沫和血污，然后再像上面那样慢慢炖。也可以打几个鸡蛋进去一起煮熟了，有蛋花漂浮起来，香味更浓郁。 做牛肉汤，最重要的一点，就是要保持汤的鲜美味道。所以食材一定要清洗干净，特别是骨头，外面有很多脏东西附着在上面，清洗的时候一定要仔细。
至于香料之类的，尽量少放，如果不喜欢这个味道，也可以不放。我最喜欢喝的牛肉汤，就是清汤的，能喝出原材料新鲜的味道，那就是很好的。
炖牛肉的汤想要变成牛奶汤，就要掌握几个窍门。首先炖牛肉的汤一定是要冷水下锅炖。牛肉和其它的肉类不一样，一定要冷水下锅炖才能够更加的原汁原味的将牛肉的营养物质炖出来。而如果用沸水下锅是很难将牛肉内部的营养物质炖出来的。其次牛肉一定要用大火炖。刚开始炖牛肉的时候一定要大火。将牛肉内部的营养物质充分的炖出来，这样后面再持续炖煮的话，汤才会变白。
当然炖牛肉除了要掌握正确的炖煮方法之外，放一些生姜和葱等调料也是完全必要的。生姜和葱在煮汤的时候可以为汤提供浓郁的香味，也可以使牛肉的异味被分解掉，使牛肉本身的香味释放出来。将炖好的牛肉用筛子筛一下放到汤勺中，再加入适量的食盐调味，一碗又香又鲜的牛奶汤就可以了。
