土豆可以腌制泡菜吗？
土豆是日常生活中非常常见的蔬菜，它也可以作为我们日常的主食，那么土豆可以腌制泡菜吗？相信很多人都吃过泡菜并且觉得泡菜非常的下饭，可是又有的人觉得泡菜虽然好吃，可是吃多对身体还是有害处的，所以有的人就不吃泡菜，那么今天的文章就教大家如何让土豆腌制泡菜，让那些禁食泡菜的人也能够吃到美味的泡菜。
土豆可以腌制泡菜吗？
当然可以啦。而且土豆做泡菜还很美味呢！以前在农村，没有什么菜，家里来客人的时候用土豆做个泡菜，不仅方便而且还很有面子。土豆富含蛋白质、B族维生素和大量微量元素，营养丰富，再加上独特的泡菜香气，让人垂涎欲滴。制作方法也很简单。
用土豆做泡菜，要把土豆去皮，切成1.5厘米左右小块，最好是三角形或四角落形的，容易入味。加入盐和味精揉搓均匀。一定要注意，盐不要过多，否则泡不出味儿来。揉搓均匀后用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏腌制1天即可食用，喜欢吃辣的腌好后可以再切些辣椒末一起泡。
腌制泡菜的方法：
方法一：
1、准备一个足够大的深瓶子（一定不能用玻璃的），洗干净之后用开水烫一下消毒；将切好的土豆块放进瓶子，添凉水，没到土豆块为准，盖上盖子，密封好；放阴凉的地方存放；如果天气比较冷，最好在容器上盖上柔软的棉布，以防在密闭的环境下，土豆“呼吸”产生水汽浸湿其他蔬菜。
2、2-3周之后，泡菜用水冲洗一下，就可以捞出来食用了。放久了的泡菜也会发黑，这说明泡菜已经坏了，不要吃。
方法二：
1、准备一个足够大的深坛子，洗干净之后用开水烫一下消毒；将土豆去皮后切成丁，不要用莲藕、萝卜等各种其他蔬菜混合腌制，这样味道不好；将切好的土豆放入坛子中，盖上盖子，注意密封；
2、将青菜洗干净，最好用新鲜的小芹菜，然后用盐腌制，把蔬菜里的水分杀出来，沥水后放进坛子，放上酸醋，最好是白醋，不喜欢醋的，用料酒也可以，注意不要用的是酱油，那样颜色就过于深了，不容易分辨出好坏。用醋腌制1-2天就可以了，三天后取出来，可以把上面的一部酸水倒掉，重新倒入新酸水，再继续腌制。
方法三：
1、工具可用一个干净的玻璃瓶。小碗一个，沥干水分的土豆切成小块。将沥干水分的土豆块放入空玻璃瓶内。泡菜盐（或干盐）放入盛着土豆的小碗，加盖密封。（可用蜡纸遮封，或用食物罩住），放置阴凉处。
2、等到锅中水沸后，将玻璃瓶放入，盖好瓶盖，过10天左右即可食用。注：盐可换成泡菜盐，泡出的萝卜更脆，色泽也更好。
吃泡菜的好处：
为什么泡菜经过腌制后会变得美味可口？原来在食盐加入以后，存在于蔬菜中的不同酸性物质（钾、钠等）跟盐结合，生成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在室温下不稳定，在受到微生物的作用后会迅速被分解，产生大量低浓度的甲醇和甲醛。甲醇和甲醛都是美味的滋味，故此，人们觉得泡菜非常美味。