排骨排骨汤怎么做好吃？
排骨汤怎么做好喝，这个问题太宽泛了！因为影响排骨汤口感的因素有很多，原料、调料、做法等等。 就拿做排骨汤来说，有清炖排骨汤和红烧排骨汤，还有酱排骨等。不同做法，有不同的风味特色。 但无论是什么方法做出来的排骨汤，主要的特点都是肉嫩、味美，而且营养丰富。
首先我们要挑选好的食材，选新鲜的猪排骨（五花肉也可），最好是带骨头一块一块的排骨。不要买腌制过的排骨或者已经做好的排骨饭。
把选好的排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒去腥。焯好水后用清水冲洗干净待用。
下面就是要决定用哪种材料来熬排骨汤了，我们一般可以用排骨搭配萝卜、藕、山药、玉米等来熬汤。这样熬出来的排骨汤营养全面，味道鲜美。
除了材料之外，炖排骨汤最重要的步骤就是熬制了。很多人做排骨汤，做得不鲜香，可能就是因为少了这一步。熬排骨汤要凉水下锅，而且要让水完全淹没排骨。同时要用大火烧开，再转成小火慢慢煨。这样才能让排骨里的蛋白质充分解冻，进而分解为氨基酸，从而产生鲜味。 最后一步就是调味了，按照我的方法做的排骨汤，基本上不需要再加调味料了。若觉得淡，可以少加点盐。切记不用加糖，因为白糖会在酶的作用下，转化为葡萄糖，与磷酸形成焦磷酸，会影响钙的吸收。
我一般都是头天晚上熬上，第二天中午吃到美味又营养的排骨汤。如果早上有时间，也可以早上熬，然后下午喝。不过要注意，汤中营养物质最丰富的部分在顶端浮油层上面，所以千万不要直接把这层浮油扔掉哦。