煲鸡汤放什么菜好吃？
2800字长文科普，干货满满！！ 最近很多朋友问我炖鸡汤该放些什么调料才好喝，我总是不假思索地回答：“盐。” 但是，这仅仅是盐而已吗？到底还有没有其他调料或者做法能够使鸡汤更加好喝呢？ 答案当然是肯定的，今天和大家聊一聊煲汤时那些你不知道的秘籍。
先来说说鸡汤中的“异类”——药膳鸡。 药膳鸡，顾名思义就是用药材与鸡肉一起烹制成的菜品。现在市面上比较常见的有沙参玉竹炖鸡、党参当归炖鸡、桂圆枣仁炖鸡等。这些菜肴是用传统的烹调方法——炖制而成的。由于采用了炖的做法，食材的营养可以得到比较好的保留。并且汤水浓郁，味道醇厚，口感较好。 制作这类菜的秘诀就在于食材的搭配和使用。例如，在做沙参玉竹炖鸡的时候可以使用鲜山药、枸杞、红枣来增强营养；用猪排骨代替鸡肉，可以使得成菜的口感更加鲜嫩。
当然，在炖制前需要对食材进行清洗和浸泡，这样可以减少异味，更容易炖出美味。 如果想要增加菜肴的风味，可以在炖好后加入少许食盐调味。但是切记不要过早放入，否则会破坏营养物质。 在炖锅中放入适量的清水，冷水下锅不仅可以避免沸水导致鸡肉表皮收缩进而流失鲜味物质，而且可以让汤汁更加清澈。 除了冷锅开水外，还可以选择加热锅底。因为加热锅底不仅可以让原料更快入味，还能让油脂渗出，起到“热锅凉油”的效果。 无论是选用冷水还是热油，都必须在锅中煮沸后才开始算计时，同时保持小火慢慢炖煮，这样的效果才是最佳的。
除了炖的方法可以使鸡汤变得好喝以外，我们还可以借助电压力锅、电饭煲等其他电器。
在用电压锅或者电饭煲之前，需要将材料用清水浸养，目的是为了去除血水和腥味。 接下来分享几道用高压锅做的美味鸡汤。
准备一只鸡、适量胡萝卜、香菇、葱、姜。先将鸡肉冲洗干净后放入锅中焯水，再捞起冲洗干净备用。 香菇提前用清水浸发；胡萝卜去皮切滚刀块；生姜切片，葱切段。把切好的香菇、葱段和姜片一起放进锅内，大火煮沸后转小火慢熬1小时左右。然后加入胡萝卜继续煮30分钟左右，加入适量食盐拌匀即可。 一锅美味又营养的鸡汤就做好了，是不是很简单呢？
除了高压锅以外，电饭煲也可以发挥很大的作用。使用电饭煲做鸡汤只需简单几步就可以啦~ 准备半只鸡、适量胡萝卜、茶树菇、姜。首先将鸡清理干净剁块，然后冷水入锅焯烫，再捞起冲洗沥干。 胡萝卜洗净切块，茶树菇去根用清水浸泡待用。电饭煲中加入鸡块、茶树菇、胡萝卜以及适量葱、姜，再倒入适量清水（水量没过食材就可以了）。开启煮饭模式，等着收汁儿就ok了。