凉鱼怎么做法？
用料 草鱼一条（大约一斤半） 蛋清一个 淀粉两勺 面粉一勺 黄酒适量 五香粉适量 香葱五根 姜一块 大料两颗 白糖三勺 豆瓣酱一勺 老抽少许 香醋少许 辣椒油少许 花椒油少许 盐适量 开水大碗 步骤一、将葱姜蒜切好，豆瓣酱剁碎待用； 步骤二、鱼去腮和内脏清洗干净，从背部划刀去掉腹内黑膜，然后将鱼身全部抹上盐和五香粉腌制半小时左右入味； 步骤三、盘子底部铺上葱段和姜片，锅中加热水，把腌好的鱼放进去烤制，中途撇去浮沫，加入冰糖、八角和黄酒继续煮制，约二十分钟后关火让鱼肉浸泡在汤汁里慢慢入味； 步骤四、两小时后取出鱼装盘。汤汁里加入适量老抽、香醋、白砂糖和豆瓣酱调成酱汁，开小火煮制粘稠后淋在鱼身上，再撒上葱花、白芝麻和花生碎即可食用。 外脆里嫩的炸鱼皮，香香辣辣的鱼肉，浓郁鲜美的酱汁，光想想就让人口水直流！一定要趁热吃哦~