麻花怎么做法？
原料 面粉500克，温水（30℃以下）275毫升，鸡蛋4个，小苏打1.5汤匙 配料 酵母6克，白糖适量 制作过程 1、将除鸡蛋以外所有用料搅匀静置片刻； 2、将鸡蛋打入碗中拌匀； 3、将蛋白、蛋黄倒入面糊中拌匀； 4、盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏发酵约12小时； 5、取出面团用塑料刮板分割成若干个小面团； 6、取一个小面团揉搓成长条形，从中间切开，两小段分别揪成大小相等的面剂； 7、取一个面剂搓圆按扁，再用擀杖擀成大一些的面片； 8、左手托住面片，右手用筷子在面片上压出花纹； 9、锅烧热加少许植物油，小火加热后放进麻花儿，煎至金黄色即可。 小贴士
做麻花的最好用的面粉是高筋粉。 用冷水和面可以做出最松软的馒头和花卷，但做出的麻花会比较软。如果喜食酥脆点的，则应稍加点碱。 和面的水温应控制在30℃左右，不能太烫也不能过凉。 一般家庭用电饭煲、电压力锅或微波炉等炊具来蒸馒头、包子较多，如果用这些器具来做麻花也不太困难。 如果用普通炉灶加热，则需要有人不断搅拌，以防面皮被烧糊或面团粘连。 由于面粉中的蛋白质具有黏性，因此很容易包裹住筷子，造成清理困难，可以在搅拌时适当蘸些清水。 做好的面团要第一时间加工成型，否则会很难操作。如果一次未能成功，也可把面团放置一段时间再加工。