火锅鸡爪怎么腌制好吃？
食材： 鸡脚500g、姜1块、大蒜3瓣、葱白2根、料酒1勺、花椒适量、八角4个、桂皮1块、香叶2片、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、泡椒6个、泡红椒6个、青尖椒4个、小米椒4个。
烹饪步骤：
1.准备材料，将鸡脚剪去指甲洗净备用；
2.葱姜蒜洗净后切片；
3.锅内放入适量冷水，加入鸡脚，同时放入锅中葱姜蒜，少许料酒，大火煮开后转小火炖煮；
4.另起锅，倒入适量植物油烧热后，放入两勺豆瓣酱和剁碎的泡椒、泡红梅及香料小火煸炒出香味儿；
5.将炒好的酱料倒入炖锅中，再根据个人口味调入白糖和生抽，小火煮至汤汁浓稠，即可关火出锅。
小贴士： 在煮的过程中，如果发现水少了，可以适量添加开水，但是一定要保证汤是滚沸的，这样才能够把香味激发出来。如果不喜欢吃太辣的，可以把辣椒换成青椒，但味道会差很多，而且也不够香。