虾仁如何做法好吃？
我我我！这道虾仁真的超美味啊！！不废话直接放菜！！！ 虾去壳留尾，用料酒腌制一会儿。 鸡蛋打散加少许盐（因为后面有芡汁所以不能放太多的盐）、面粉搅匀。 把切好的青椒和胡萝卜放进去拌匀，让每一只虾都均匀沾上面粉。 开火热油，油温大概六七成热的时候放入虾仁，炸至金黄酥脆捞起控油。
调一碗芡汁，生粉+清水+生抽+香醋+白糖调和。 另起锅热油，加入生姜葱蒜炒出香味。 然后倒入调好的芡汁，小火煮至浓稠时放入炸好的虾仁翻匀即可熄火出锅。 小贴士： 1、最好用新鲜的青虾仁，剥去皮以后清洗干净。冰冻的虾仁由于水分流失比较干，而且味道会比较咸，所以需要浸泡除淡。
2、搅拌面糊的时候可以少量多次添加，以能够裹住虾仁为准。太稀了会不够脆，太干了会不好吃。
3、这道菜不需要放水，全靠淀粉糊的浓稠度来加热收汁儿。
4、调料的用量可以根据自己的喜好调整。这菜简单好做又好吃的秘诀就是芡汁儿里的糖，一定是最后才放的，否则就会发苦。