请问鸭子烧什么好吃？
说到烤鸭，大家都挺熟悉的吧。可是你知道怎么做才最好吃吗？ 想要烤鸭做得好吃，最关键的一点在于鸭子的挑选。有些朋友买了烤鸭回家，发现鸭子又柴又难吃，其实就是因为选错了鸭。 你觉得好吃的烤鸭，说不定就错在没买到好鸭子。那什么样的鸭肉做烤鸭才有味呢？ 答主自己总结的经验是，买回的鸭肉要放到冰箱冷冻4个小时左右，然后拿出来化冻，这样处理过的鸭肉用来做烤鸭，保证鲜嫩，而且容易烤熟。
接下来分享一下具体做法。 准备食材：鸭子、食盐、味精、白糖、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、辣椒。
第一步，斩杀干净的鸭子用食盐、味精、白糖、料酒腌制2小时（食盐多少根据鸭子的用量而定，大概1000g的鸭子500g左右的食盐） 第二步：腌制好的鸭子取出晾干表皮水分，然后抹上老抽和生抽 第三步：锅中放油，烧热后放入八角、桂皮、辣椒，爆出香味，然后将八角、桂皮捞出不用，放入鸭子小火慢煎 第四步：煎至两面变色，起锅待用 第五步：锅底留油，放大料下锅爆香，然后把鸭子放进去煸炒，接着加入清汤（清水也可以）、食盐、味精、白糖调好味道，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，然后关火让汤汁浸透鸭肉 第六步：锅里的汤汁收干，撒上葱花点缀一下就可以出锅了 这样做出来的烤鸭，皮脆肉嫩，香味十足！