啤酒煮鸡肉好吃么？
不好吃！ 严格点说，这种做法并不合适。 为什么这么说？ 因为在烹饪过程中，高温会让酵母菌失去活性，也就是说，经过了“高压锅”或者“砂锅”这一过程，啤酒中含有的酵母菌会被杀得干干净净。 没有了酵母菌，啤酒就失去了它应有的风味和作用——发酵产物变成了普通的水和糖类。
那没有酵母的啤酒和白水有啥区别啊…… 当然，我们不可能用啤酒来烹制所有的菜肴，这肯定是不现实的。但是有些菜用到了啤酒，却未必是正确的方式。 用啤酒来制作卤水是不合适的（我做过试验）。因为啤酒中的酵母菌一旦遇到高温就会死亡，而死掉的酵母菌是无法继续发酵产酸的。如果一定要使用啤酒来做卤水，那只能是里面含有酒精的啤酒。而这种啤酒经过一段时间的高温环境，其中的酒精也会完全被挥发掉，剩下的就是平淡无味而且营养成分也没有了。
用啤酒来腌制肉类也是不可取的。有人说用啤酒泡过的牛肉会非常嫩，其实这是因为啤酒中溶解了很多营养物质，它们共同起到了软化肌肉纤维的作用；而用啤酒来腌肉，会让肉的表面附着一层泡沫，这层泡沫实际上是微生物发酵产生的乳酸，它是一种酸味很重的脂肪酸。虽然吃起来感觉不酸，但其中含有的醋酸、丙二醇等成分都是能品尝出来的。这层膜一旦粘附在上面，就会阻碍调料渗入到肉质中去，影响成菜的风味。 如果非要尝试用啤酒做菜的话，这里有一个简单的方子可以试一试。
用料：生鸡蛋2个，啤酒700ml，酱油500ml，白糖1小勺。
做法：把鸡蛋打碎后，加入白砂糖搅拌均匀；然后将混合液倒入锅中，小火加热并不断搅拌，等到全部沸腾起来的时候，再倒入酱油，继续搅拌，等到冷却之后就可以饮用了。 这道饮品的口感有点像鸡蛋布丁，有点丝滑，但味道偏咸。