卤水鸭肾怎么做好吃？
用白醋泡，然后大火烧沸后改小火慢慢煲 原料： 鸭肾六个、八角两个、香叶三片、桂皮一小块、草果一个、当归两片、白芍一片、生姜一块。 调料： 花雕酒一碗、冰糖五六颗、生抽两汤勺、老抽一汤勺、醋四汤勺 制作过程如下：
1、将八角、桂皮、姜切片，其他原材料打成粉末；
2、把打粉的原材料加入两碗清水煮成卤汁；
3、把洗净的鸭肾放入卤汁中，加冰糖、花雕酒、生抽、老抽和醋，烧开后再小火煨半小时即可。
注意：
1、一定要用白醋浸泡鸭肾去腥味（不能用陈醋或米醋）；
2、用高压锅可以快速焖烂，但味道没有砂锅炖的好。
这道菜做起来比较简单，但是要炖透很费功夫，不喜欢吃辣的同学可以去掉辣椒。 用这个方法做鸡肉也不错，如果第一次做卤水的话可以试试。 因为我喜欢吃辣的所以每次都会放几颗辣椒一起煮，如果不爱吃可以去掉。 做好的卤水颜色会很好看，而且越煮香味越浓，可以用筷子夹起鸭肾撕开，观察里面的颜色是否变成漂亮的红亮色就表示熟了。
卤水鸭肾具有补血美容的功效，它能够补脾胃、肺、清虚热、滋阴养血，是养颜补血的佳品。鸭肾还有一定的药用功效，中医常用鸭肾治疗小儿消化不良、不思饮食、大便干等症状。卤水鸭肾的做法简单又快捷，既可当茶余饭后的下酒小菜，又可作早餐的美味小吃，很受欢迎。
卤水鸭肾的制作材料：
鸭肾5个、草果2个、八角10克、姜片适量、干辣椒4个、香叶2片、生抽50毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、盐10克、水1000毫升
卤水鸭肾的具体做法：
1、将鸭肾洗净，去掉上面的黄色薄皮，切成小段放入沸水中焯水1分钟后捞出沥干水分备用；草果拍碎，干辣椒切段。
2、锅中放入500毫升高火热至冒烟，放入草果、八角、姜片、干辣椒、香叶炒出香味，倒入生抽、老抽、料酒和剩下的500毫升水烧沸，放入鸭肾煮5分钟后转小火卤煮40分钟关火，再将鸭肾在卤汁中浸泡1个小时以上即可(冬天可浸泡3至4小时或隔夜)。
