哪里的猪肉凉拌好吃？
我推荐我老家四川乐山的凉粉，用豌豆粉做的，调拌时还要放辣椒、花椒、葱花等调料。在四川吃凉粉是便宜又大碗，二两小面外加一碗凉粉，也不过十元钱。 做好的凉粉应该像果冻一样，富有弹性，用勺子舀起会像流体一样滑下来。如果太干硬或者稀软都不好。 吃凉粉要用特殊工具——铁筷子（或叫饭盒筷），一根手指粗细的长棍子，一头削尖，用来插进凉粉的“洞”里搅匀了吃。
刚做出来的凉粉嫩嫩的，很Q，放久了就会变硬。所以最好是买刚刚烧出来的。 很多人不喜欢吃凉粉，感觉吃起来的口感怪怪的。其实只要注意以下几点，就可以吃到一碗完美的凉粉啦~ ①.做凉粉一定要用纯豌豆粉！很多做凉粉的地方都会卖豌豆粉，买回来自己加水调成糊状下锅蒸就好咯～②. 调凉粉的调汁儿很重要！葱、姜、蒜和小米椒是必备的。如果喜欢醋的味道，可以放适量食醋；如果喜欢麻味，可以放少量花椒油或者花椒面。③. 在调好汁儿之后还可以打一个鸡蛋进去，味道会更棒哟！