干肉脯怎么煎好吃？
这个我最有发言权了！因为昨天正好做了这一道食材，还晒了图发了微博 先上结果，煎得好不好看，主要取决于切得是否漂亮。我这是切完没洗的，看起来不那么好看，但是煎出来是一样好吃的（不要问我为什么刀工如此差还在秀……）
再上过程，这次用的五花肉，肥瘦相间的最好吃啦~ 用冷水浸出血水，期间换几次水，直到水干净无血色为止（很重要，不然会有腥味）。然后冷水下锅，煮到半熟，用筷子能插入的程度就可以了。
接下来就是炒糖色啦～用冰糖和清水一起熬，小火慢慢熬，一定要不停搅动，否则会烧糊。等到变成这种红色就差不多啦~把卤料倒进去熬出香味。
然后把半熟的五花肉放进去，加酱油、料酒、白砂糖，大火烧开之后转小火慢炖一个多小时。（这里可以加入自己喜欢的香料，比如我家就喜欢加桂皮、丁香、辣椒，但是我不敢放太多，因为后面还要煎）
一个小时以后，关火让酱好的肉浸泡在汤汁里缓缓入味。大概三个小时以后，就可以拿出来煎啦。 我用的是电饼铛，加热比较均匀，不会焦掉。先煎一面，煎至微微发黄的时候翻面，两面都金黄即可出锅。 煎好后凉一下切块，就可以吃了。外脆里嫩，咸鲜适口，带有一丝甜蜜的回味哦~\(≧▽≦)/~