牛筋配什么菜好吃？
牛筋一般指的是牛肩部或臀部的肉，属于结缔组织中的弹性纤维，由致密的胶原纤维构成，含有少量的蛋白质、脂肪和糖类。 牛筋中含有丰富的营养成分，如钙、磷、铁、锌等微量元素，氨基酸、蛋白质的含量高于猪肉，含有维生素B1、维生素B2及烟酸等多种维生素。这些营养物质对维持人体的正常代谢起着十分重要的作用。 所以从营养价值上看，牛筋不但不低，反而要比普通肉类高一些呢！
因为牛筋中含有的蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡肉的4倍；而钙含量是猪肉的5倍，鸡蛋的8倍，且易于被人体吸收；铁元素的含量也是猪肉的6倍以上…… 除了营养价值之外，牛筋的口感也是一绝哦~
由于牛筋中含有大量胶原蛋白，所以食用的时候会有滑滑嫩嫩的感觉，而且非常有嚼劲，越嚼越有滋味儿～ 而不同部位的牛筋口感也是有差别的，一般来说，里脊部位的牛筋比较软嫩，适合炖汤或者凉拌；排骨部位的牛筋比较有嚼劲，适合爆炒或者是卤制。
既然牛筋的营养价值毫不逊色于普通肉类，味道也很棒，那为什么还要选择它呢？
其实啊，现在人们生活水平越来越高了，对于饮食的追求也由“吃饱”“吃熟”逐渐转变为“吃的健康”“吃的营养”。而牛筋正好满足了大家的这一需求——它不仅富含人体必需的各种营养物质，而且还低热量、低脂肪，简直是理想菜肴的不二之选呀！ 你看，无论搭配什么蔬菜或者肉类，都可以很好的扬长避短哦~~ 比如，在做红烧牛筋的时候，可以搭配干香菇一起蒸，这样能更好的让汤汁入味儿；在制作水煮牛肉筋的时候，可以加入豆芽、黄瓜丝等配菜增加菜肴的营养含量，还能防止菜肴过于油腻。
你还可以发挥想象力，尝试更多搭配方法哦~~ 比如说，在清炒牛筋的时候，可以往锅里加点儿黄瓜丁或者青椒圈，既丰富了口味，还增加了蔬菜的含量呢！