“菇”字是个形声字，上面是“草”字头代表植物，下面是“辜”表示发音（这个“辜”读gu），整个字的含义就是带“草”头植物里发出声音的，那么一串串的，像花一样的是什么呢？ 答主也是第一次看到鲜香菇长成这样，之前只吃过干香菇或者晒成的香菇干。 原来新鲜的香菇是一串一串的，像花一样，只是颜色是灰褐色的，而且很细很小。
【1】刚买回来的香菇不要直接洗！ 因为表面有粘液，直接水洗会沾手，应该把香菇放在流动的水下面冲冲，再用抹布轻轻洗一下就好了。
【2】想要香菇炒出来口感鲜嫩，需要做到两点：
①切香菇时，把香菇厚的部分切成薄片。
②切好的香菇用冷水浸出血水。 很多食材为了炒制的时候不发黄，都会过油或者沸水焯烫一下再炒。不过这么做会让营养损失，而且还可能让蔬菜中的维生素流失。如果想要减少损失，可以用开水快速汆烫一下，马上捞起，这样能保留大部分的营养。至于盐、味精等调味料要等出锅前再放。
仰玥凯优质答主香菇营养丰富，味道鲜美，自古就被誉为“菇中之王”。它在古书中有“真菌皇后”的美称，在法国又被称作“植物皇后”，还被列为“长寿食品”、“蔬菜之冠”、“素食之王”。近年来，人们又发现了香菇的多种防病抗癌作用。美国科学家发现：香菇中含有一种叫做“香菇多糖”的物质，具有加强巨噬细胞的吞噬作用，提高人体免疫能力的功能，并有较强的镇静止痛作用。日本科学家从香菇中分离出一种“香菇碱”，经动物实验表明，它对小鼠肉瘤、宫颈癌、艾氏腹水癌均有明显的抑制作用。最近，法国科学家从香菇中提取到一种“香菇胰岛素”，其作用机理与动物胰岛素相同，但口服不用经过胃肠吸收，可以直接被皮肤、口腔和直肠吸收，因此，对用动物胰岛素治疗产生过敏反应的患者更为适合，且更安全有效。
香菇之所以有这么多的好处，而且能防癌，主要是因为它含有上述多种特异成分。此外，香菇的营养丰富，其蛋白质含量在15％左右，几乎与鸡蛋同等，而且所含氨基酸共有18种，其中有8种是人体必需的氨基酸，这些氨基酸易于消化吸收，其消化吸收率在90％以上。香菇中还含有较多的不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C以及钙、磷、铁、钾、钠等物质，而且香菇还具有高钾低钠的特点。
综上所述，经常食用香菇有助于预防疾病，增强体质。一般人群都可以食用，尤其是癌症患者以及需要进行靶向放疗的患者更为适合使用。
