什么手卷好吃？
作为一个在寿司店混了10来年的餐饮人，可以负责任地讲，手卷最好吃的部分在于它的原料——鸡蛋、虾仁、黄瓜等食材本身的味道。 所谓的酱汁不过是添头而已。 如果不是特别挑剔的人，一般都不会吃出现明显味道上的错误……毕竟如果连这点基本要求都不符合，那就对不起“寿司”这个名字了；但若是遇上特别讲究的食客，那可真是防不胜防…… 拿我在京都的一家老字号举例吧，他们的鸡蛋沙拉寿司（即没有鱼的寿司）做得极为出色，每天限量供应50个，每个只卖200日元（约13元人民币），实惠到爆！
做这个寿司的大叔非常可爱，每次都会热情地和你聊天，询问你的口味，然后认真地做好每一枚寿司。 不过说到最完美的手卷，还是得提到我在东京吃到的那一款。 当时我住在台东区，每天下午都会去附近的超市买各种食材，当然也包括鱼肉。
有一天的晚餐正是由我亲手做的三文鱼手卷： 用日式酱油、白糖、清酒、姜粉、胡椒粉调成蘸汁，配着新鲜的三文鱼和黄瓜一起吃。 不光味道好，就连颜值也高得不行～