整鸡如何蒸好吃？
1、将宰杀后的童子鸡清洗干净，沥干水分后放入盘中； 2、加入切好的葱丝和姜丝，再依次添加盐、糖、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、八角粉和味精（可选）； 3、抓拌均匀后盖上盖子，腌制三个小时左右； 4、将泡发的香菇用刀切片，杏鲍菇用清水冲洗干净并用厨房用纸擦干表面水分备用；
5、取出腌好的童子鸡，盘底的佐料汁不要倒掉，直接倒入锅内加热至沸腾，然后浇在童子鸡上； 6、蒸锅中加入适量清水，大火烧开后将装有童子鸡的盘子放入锅中，盖锅盖，小火蒸40分钟左右；
7、蒸好后拿出盘子，在面上撒上葱花。 8、另起锅烧油至七成热，淋入葱花中激出香味即可食用 注意：如果感觉佐料味太重，可以在蒸的时候在碗上加盖一个盘子，避免味道太咸。喜欢口感软糯的可以适当延长蒸煮时间。 我用的是三黄鸡，比较小只，蒸的时间大概控制在40-50分钟之间。