山药如何炖才好吃？
最近，孩子他妈在研究各种汤的做法，我负责采购食材。 某天，我去菜市场买山药的时候，遇到了卖藕的大叔和卖韭菜的大姐，遂讨教如何做汤。 大叔说藕汤清淡，要多放点盐；大姐说韭菜汤要放得足够多油才能提香…… 最后，我以“少油寡淡”为卖点，把山药带回了家。 接下来，就来看看这道汤该如何做吧！ 准备食材： 山药适量、排骨适量、姜1-2片、料酒适量、盐适量、鸡精适量 步骤一： 锅中烧开水，放入排骨焯水备用。注意：焯水的时候可以加入姜片去腥，并且适当滴入料酒去腥增香。
步骤二： 锅中注入足量清水，加入排骨、姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖一个半小时。注意：这里一定要用冷水熬汤，冷水下锅可以慢慢将热量传递给里面的食材，有利于营养的吸收；热水或者沸水下锅的话，高温会破坏食材本身的营养。
步骤三： 山药去皮洗净，放入锅中，加入适量食用盐，搅匀后小火炖半小时即可出锅。 注意：因为排骨本身含有一定量的钙，为了减少骨头中钙的流失，所以不用另外添加钙质了哦~ 如果您的胃口比较大，可以在喝汤之前先吃几块排骨解解馋。 清甜的山药汤里，飘着一层油脂，喝起来口感醇厚，回味咸香。 这道汤虽然看似简单，但制作的过程却需要格外用心。 因为如果焯水的温度过高或者是时间过久，都可能会导致瘦肉中的蛋白质变性，使得最后做出来的汤品品质下降。