肉怎么卤好吃吗？
要说最好吃的卤肉，那肯定是要数五花肉了，肥瘦相间的五花肉用酱料腌渍入味后再经过长时间的炖煮，香气扑鼻，肥而不腻，让人食之欲罢不能！ 做卤肉最重要的就是要选择好食材，肉质的好坏直接决定了这道菜的味道及成败。
好的卤肉色泽明亮，外表干爽不粘手，用手指甲可以轻松剔离骨肉，且肉质紧实有嚼劲；其次卤肉的香味要足，香味主要来自于香料和酱油的飘香，闻着就要让人口水直流；第三点则是口味偏咸鲜香，回味带甜。 一块上好的卤肉应该具备这些条件。
做卤肉最重要的就是火候的控制，过火、欠火都会导致失败。首先在煮制的时候火力一定要大，这样能够快速入味，熟得均匀，否则会出现半生半熟的现象；而在烧制的过程中还要不断进行翻动，使其受热均匀。 最后一步当然是酱味浓郁、颜色亮黄的卤肉就搞定啦～～ 卤肉可搭配米饭、馒头直接吃，也可配上黄瓜丝等配菜一起拌着吃，更是有很多小伙伴将其做成卤肉饭来食用…总之做法多样，美味不容错过哦～～