鸭可以炒什么好吃？
现在养鸭，有专门喂饲料的，也有专门喂菜的。我老家是农村，以前都是放养的，用草、虫子还有粮食喂的，鸭子很能吃的，什么都吃，所以味道挺杂。 1.鸭肉炒辣椒。这是乡下做菜最常用的方式。把切好的鸭肉（连皮一起剁块）放锅里干煸至水分全干，放入剁碎的尖椒和蒜末，大火翻炒几分钟就差不多了。这道菜下饭特别好。因为鸭肉本身含油分，干炒的时候就会出油的。而且越炒香味越浓郁。
2.烤鸭。这也是饭店用得最为普遍的方式。鸭切块，用酱油腌一下，然后放到炉子上烤，边烤边涂酱油，烤到酥脆为止。配上葱丝、姜丝、黄瓜条等拌在盘子底，再倒上卤蛋的卤汁，味道好极了！
3.醋溜鸭三片。这个是比较考究技术的一道菜。把削好的鸭胸肉加一点蛋清、淀粉抓匀了，下锅清炖，熟后取出切成薄片。然后调一碗糖醋芡汁，把芡汁浇在肉片上，这道菜酸甜可口，非常开胃。
4.咸水鸭。把活鸭放进开水中烫死，然后把外皮清洗干净，放入锅中蒸透，拿出来凉凉后斩件，调入生抽、胡椒粉、味精、香油、剁椒拌在碗里，再倒入烧热的油炝香即可。
5.酱鸭。这个有点类似酱猪蹄的做法。就是把鸭剁成小块，下锅用酱油、老抽、白糖、白酒腌制过夜，捞出晾干待用。锅里放油烧热，放进去煎黄，然后加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，再倒入料酒、酱油、糖和水烧开，煮到汤汁浓稠，关火让酱料的味道浸入鸭肉里，装盆里放凉，盖上盖子入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
6.白灼鸭肠。鸭肠的处理比较费事，要先用盐、醋搓洗掉表面的粘液和脏东西，冲洗干净后开水焯熟，沥干水分后拌点蒜末、葱花、酱油、白醋、麻油就行了。