如何泡泡菜更好吃？
1、选新鲜的包菜，注意看看表面是否有虫眼。 2、把包菜去掉两边叶子（留中间的部分）撕成片状。 （因为炒制的时间很短，叶片太大不容易炒熟。而且叶绿素比较多，炒出来会很难看。个人觉得，包菜的叶子和梗部分口感是不一样的，叶子的纤维要多一些。如果做凉拌菜，可以选择嫩的包菜，用手撕成小块；如果要炒着吃，还是选择包菜梗吧~）
3、把蒜拍碎剁成末，红辣椒切丝备用。 4、锅内放适量油（比平时炒菜稍微多一点就可以了）烧热后，放入蒜末小火煸炒出香味儿。 5、把切好的包菜放进去迅速翻炒至断生。（大概三四分钟的样子） 6、调入适量的生抽、盐、白糖翻炒均匀，最后淋上麻油就可以出锅了。 (不喜欢吃太甜的可以不放白糖哦~)
这样炒出来的包菜又脆又嫩还入味儿！绝对秒杀外面那些炒的软塌塌的咸菜！ 【小贴士】 1、因为生抽、盐都有咸味了，所以最后撒的盐可以少放一点儿。 2、不喜欢吃葱的可以不加葱花，不喜欢吃蒜的可以不放蒜末。 3、喜欢吃辣的可以提前泡些小米椒或辣椒圈，炒的时候放点辣椒酱一起炒会更过瘾~