小笋怎么蒸着好吃？
材料：嫩笋100g，鸡汤250ml、盐适量
做法： 1.将新鲜小笋剥去壳洗净待用；
2.锅中倒入适量清水，烧开后将小笋放入并加入适量食盐煮熟（煮的时候不要盖盖子）；
3.捞起小笋摆盘待用；
4.另起锅倒入适量清水，把鸡汤倒入后烧开，淋入少量香油调味；
5.把烧好的鸡汤倒在小笋上面即可食用了 小贴士： 小笋一定要用开水焯一下，这样能去掉涩味。 在我的食谱里，小笋是素菜，但在我妈妈那里，小笋却是道家常菜。小时候住在农村，房前屋后多有竹林，三四月间正是笋芽破土而出、长得最快的时候。
当时还没有人工培育的春笋，所以吃到的都是野生的，个头不大，细长的笋身碧绿，清香扑鼻。母亲总是择去老根，清洗干净，切成薄片，用猪油爆炒，加酱油和少许白糖调味，那鲜香脆嫩的味道至今让我回味无穷。 用热水焯熟的小笋，也可以做成美味佳肴。比如，小笋炒肉——将里脊肉或五花肉剁成末，加生抽腌制片刻，与切好的小笋一起下锅爆炒；或者做凉拌小菜，把小笋用清水泡洗两三遍，去除苦味，然后加适量蒜泥、醋和红油拌均。
其实，小竹笋除了做荤菜外，更适合做一道素菜——油焖小笋。首先把切好的小笋放在锅内爆炒，待水气收干时，沿锅边倒入黄酒，盖上锅盖焖至熟透，再加少量糖和味精提鲜，出锅前撒上葱花增香。这道菜色泽油亮，滋味清鲜，口感脆嫩。 用鸡汤炖小笋也是不错的选择。取新鲜的土鸡或乌骨鸡，洗净斩件，与姜片、葱段一起放入锅中，加水炖煮至鸡肉烂熟，再放入切好的小笋，小火炖约半小时，调入适量盐和胡椒粉，滴少许白酒去腥增香，这道汤品味道鲜美，营养丰富。