贵州肉丸怎么炒好吃？
食材
猪肉（肥瘦相间）500g 生粉1茶匙（5ml） 鸡蛋1个 姜5片
生抽2汤匙（30ml） 白砂糖1/2茶匙（3克） 豆瓣酱1汤匙（15克） 老抽1茶匙（5ml） 料酒1汤匙（15ml） 清水500ml
做法
将猪瘦肉洗净，用刀背轻轻拍松后，再用刀剁成肉末； 把姜末、淀粉、鸡蛋和盐放入肉末中，顺着一个方向搅拌至粘稠上劲； 锅中放油烧热，下肉馅炒熟，加入料酒、豆瓣酱、白糖、老抽和大半杯热水，煮沸后改小火慢慢煲，中途记得搅动防止粘底； 最后用大火收汁，让酱汁均匀包裹在肉丸子上即可。 小诀窍
1.这道菜主要讲究的是鲜嫩，因此不要炒得太老；
2.不喜欢吃辣的，可以用老干妈等辣椒酱代替豆瓣酱；
3.如果锅太大，一次做不完可以放冰箱冷藏，食用时拿出来蒸透就可以了。