如何煎青鱼好吃？
这个我得好好说说，我爷爷是天津人，小时候在天津住在河边，河就是海河，每年开春会有船运送青鱼苗进入海河进行放养（具体放养的细节我是不知道的），到了夏天青鱼长的很快，体长能有1米多，到秋季就可以捕捞了。当时条件有限，没有冷冻设备，所以只能做成咸鱼干，其实做咸鱼的工序很复杂，这里就不赘述了。反正做好的咸鱼干要放到缸里腌制，上面用锅盖压住，防止变质。吃的时候拿出来清洗一下，锅里放上油，烧热以后把鱼干放进去炒，因为鱼肉里面含水分，所以炒的时候要不断翻面，不然会糊锅，当看到鱼肉的颜色变成深褐色，并且油亮亮的就可以出锅了。
我童年时在河边住，经常在河里玩，所以有机会就能弄到青鱼，记忆里最好吃的做法就是油煎，香酥可口，金灿灿的，咬一口下去掉渣，配着大米饭吃真是美极了！后来因为生活条件变好，人们开始吃鲜鱼，这种咸鱼的做法逐渐也就消失了。 后来我离开了天津，去外地求学、工作。但每次回去总能吃到爷爷做的这道菜，当然做法已经改进，不用铁锅、柴火灶了，而是用电饭煲。