黄豆皮有什么作用？
1、增强体力 经常吃豆芽可以有效地预防贫血，维持人体正常的新陈代谢。还可以明显缩短细胞的寿命，增强人体的免疫功能和抗病能力。每天适当食用豆芽可增强免疫力，保持旺盛的精力。尤其是春季气候干燥，易上火，多吃些豆芽有利于体内积火的消除。
2、美容减肥 对于爱美的女士来说，吃豆芽不仅可以保持精力充沛，还能达到瘦身的目的。因为芽菜的热量很低，膳食纤维含量很高，常吃能够加速肠道蠕动，排出毒素和多余脂肪，防止便秘，消除赘肉，达到降脂的功能。而且豆芽富含胡萝卜素，维生素B族，维生素E等，这些都是美白护肤的关键元素，因此多吃豆芽能够润肤祛皱，美容养颜。
3、补肾解毒 中医认为，豆芽性味甘凉，归脾，胃，肾经，具有清热解毒，消肿利尿的功效。现代研究也表明，豆芽中含有一种叫CCK的物质，有刺激胰岛细胞合成胰岛素的作用，而胰岛素可降低血糖浓度，所以豆芽是糖尿病患者理想的食物之一。还可防治饮酒过量引起的中毒症状；对慢性肝炎患者也有很好的保健功效。
4、健脑 豆芽中含有丰富的维生素A，它可以维护眼睛的健康，防止眼睛干燥、退化，从而起到保护视力，防治近视眼的发生和发展。另外，大脑功能的完善也离不开维生素A，多吃豆芽能起到一定的健脑效果。
5、提高抵抗力 豆芽中含有大量的蛋白质，氨基酸的含量也很丰富，特别是游离氨基酸的含量，比肉类高出10倍左右。这些营养物质都是机体代谢不可缺少的，而且比单一摄入营养物质的吸收效果更好。每天吃一些豆芽，有助于提高免疫力。