黑糖吐司好吃吗？
昨天做了一炉子，给闺女带了五条，自己留下了两条。 早上煎了两条给姑娘吃，她一边吃我一边拍照～ 看起来很好吃的样子有木有！ 咬一口…… 嗯，味道也不错呢（窃喜） 其实在制作的过程中也吃过，很香甜的味道，不过那时候加了鸡蛋和黄糖，感觉有点水分，所以口感上没有那么扎实。 最后成品是这样的。 我觉得要是做成这样更不错：顶部切一下，形成裂口，然后里面填满果酱或者奶油之类的。 这个面包的配方是我的一个同事分享给我的，他是在一家很小众的西点店买的，那个店主是一个特别幽默的人，他开店的目的是为了“骗婚”，因为他总是对顾客说，来买面包的女孩子，最后都嫁给了他。
这个面包是他店里的明星产品，据说销量很不错。 我是参照这个配方的，只不过没有放黄油和牛奶，因为我想让面团更干一些，而且我还提前一天晚上把黄桃丁和红糖浸泡起来了，我觉得这使后面的步骤更加简单了。 除掉泡软的黄桃红塘，所有的原料放进去，揉啊揉啊，直到面团能够拉出薄薄的膜，并且破洞不会很快消失就可以了。 现在可以准备发酵了。 我用的是烤箱发酵功能。 这步很重要哦，面团要发酵成原来的两倍大小。
发酵结束后，面团就变得膨胀暄软啦。 用筷子在中间扎个孔，注意不要戳破了哈。 然后均匀地铺上一层芝士，我这个是马苏里拉。 因为我之前浸泡了黄桃和红糖，所以奶酪上面有甜甜的红糖香味儿。 在奶酪上面再撒上一层干酵母。 为什么要加干酵母呢？ 因为湿酵母粉在烘烤的时候会产生气体，如果面团里有足够多的气泡，烤出来的面包才会蓬松柔软。 而加入干酵母会让面团表面呈现明显的蜂窝状纹理，这样烤出来更漂亮。 接下来就是最重要的整形环节了。
用擀面杖将面团擀成一个长方形，然后由上而下卷起来，尽量卷得紧实一些。 (PS：我是因为实在没地方放了，不然这个工序可以提前做的) 然后把面团放到吐司模子里，进行最后的发酵。 因为加了芝士，所以不用像之前的发酵那样，发到面团原本的2倍大，差不多1.5-2倍大就可以。 然后烤箱预热，我这里温度是180°C，时间是30分钟。 如果面团表面结成一层硬皮，就说明已经发酵好了。 然后在表面刷上蛋黄液，撒上一层黑芝麻。 烤箱上下火180℃烤40分钟左右，表面上色后要随时关注，以免烤得过火。 烘烤的时间不是固定的，根据自家烤箱脾气而定。
烘焙过程中要注意观察，防止上色过深。 烤好后的吐司取出放在烤架上冷却。 冷却后就可以密封包装进冰箱冷冻保存啦。 每天早上喝一碗热豆浆，搭配一块黑糖吐司，简直是棒呆啦～