干炸鱼怎么好吃?
2、鱼肉上浆(盐,鸡蛋清,淀粉) 3、油烧至6成热,下鱼肉炸至定型成熟。 4、炒料:豆瓣酱剁碎,蒜苗切段,姜切丝。锅中留底油放入郫县豆瓣炒香至油红色,加入姜丝爆香,再放入蒜苗、花椒粉炒出香味,最后倒入白酒和酱油小火烧制1分钟。 5、下鱼片,大火爆炒一分钟,然后放少许白糖提味,收汁出锅! 外酥里嫩,麻辣鲜香,回味悠长的干煸鱼就做好了啦~
小贴士
1. 鱼肉非常嫩,所以不要用锅铲铲,直接用筷子翻动,以免破碎影响美感哈~~~
2. 如果不喜欢吃辣的,可以不放辣椒哦~用胡椒粉代替辣椒也不错呢~