杨梅冻好吃又简单，一次做一半，另一半放冰箱冷藏，几天就吃完了 准备食材：鲜杨梅500克、白糖适量、柠檬1个 开始制作： 第一步：把准备好的杨梅用清水冲洗干净（注意不要直接洗杨梅表面的灰尘，最好用淡盐水浸泡30分钟）；然后取出沥干水分备用 第二步：取一口锅，加入半锅清水，再加入2勺白糖搅拌至融化 第三步：把处理好的杨梅倒进去大火煮开，再转小火煮20分钟左右直至入味 第四步：等汤汁变得浓稠就可以关火了，然后趁热倒入容器里，放入冰箱里冷藏过夜即可（时间越长越入味，我是头天晚上泡好第二天做的） 小贴士： *做好的杨梅冻可以直接享用，味道香甜，冰凉可口 还可以在食用前挤点柠檬汁在上面，味道会更好~
*不想吃冰的也可以不做冷冻，直接将洗净沥干的杨梅放在蒸锅里大火蒸熟，然后再按照上面的步骤来做，这样出来的成品颜色会更深一些，也更有嚼劲 我这是第一次做，做出来的颜色很深很好看^_^
家谣优质答主杨梅，又称龙睛、白蒂，是属于杜鹃花科杨梅属的一种水果，原产于中国浙江余姚，在我国已有2300多年的栽培历史，因其色红而味甜，所以深受人们喜爱，杨梅中既能止渴，又能固齿美容，实为古今皆宜的美齿水果，杨梅在6～7月结果，新鲜的杨梅不易储存，因此杨梅制成杨梅酒、杨梅汁、杨梅干，其中杨梅汁又称杨梅汤，杨梅干称乌梅，杨梅果酱称杨梅酱，而杨梅酱在闽南一带又称为杨梅冻。
制作杨梅冻，以大粒、紫黑色、味微酸正好的杨梅500克为主料，加入砂糖250克和食盐5克为辅料，其具体制做方法是：1、选择无烂的杨梅置入盆中，倒入凉开水浸泡半小时后，再用竹筛滤去水，接着再倒入烧沸的开水，泡5～10分钟捞起。2、把杨梅倒入锅中，再放入砂糖和食盐，用猛火煮沸3分钟，然后加盖，改用文火焖10分钟，揭开锅盖，再用猛火煮沸半小时，便成甘香可口的杨梅冻，装瓶备用。
如果想制作杨梅汁，可将上述杨梅冻加1倍量的凉开水后即可，如果用糖量较少的话，则可将此杨梅汁冷藏2小时，便成为杨梅冷饮汤，如在杨梅汁中加上适量的草莓汁、柠檬汁或桂花蜜等，便成为草莓杨梅汁、柠檬杨梅汁和桂花杨梅汁等。
