土豆泥沙拉可以放几天？
我做过多次实验，结果是这样的—— 把做好的土豆沙拉放入冰箱中，第二天食用的时候，口感已经变差很多了； 第三天早上起来，土豆沙拉的味道几乎已经变酸变质不可口了。 我认为这是因为熟制的土豆沙拉中，可溶性膳食纤维会损失掉一部分，不溶性膳食纤维依然存在，而这两类膳食纤维都会影响营养物质的消化吸收、容易腐败产生有害微生物，造成食物变质。加热杀死细菌的同时，也可能破坏食物中维生素的成分[1-3]。
至于题主的问题，我想应该是这样的——“做了一大盆土豆沙拉，吃不完怎么办？放在冰箱里能存放多久呢？” 对于这个问题的答案，我认为应该在“尽快吃完”和“不超过48小时”之间。 首先，从卫生角度来说，食物还是最好在做完后当天吃完，不过若是当天吃的量较大，剩下了部分，放在冰箱中即可。
其次，从营养和食品安全的角度来说，无论是放了什么调料或酱汁的沙拉，在常温状态下，细菌都可以在没有抗生素的情况下生长繁殖。即使放了几个小时，也不建议再吃了。
最后，从个人口味的角度来说，人的味觉会对同一菜肴的口感有先入为主的判断，并以此为基础判断该菜肴的新鲜程度和安全与否。所以若是不信邪，执意要品尝放置了一两个小时的凉土豆沙拉，也不会有什么致命的严重后果（当然，恶心欲呕的感觉还是有的）…… 所以我的意见是： 若是在厨房中做完了这盘土豆沙拉，家人都嫌麻烦懒得动或者吃得不多，那就马上扔进冰箱吧！ 若是做了这盘土豆沙拉后余下的馅料实在太多，担心第二天会坏掉，那就在今天晚上提前吃掉！